Cozinhe Fácil

Feijoada completa

2011-03-08T12:32:00.000-08:00

www.pipasteresopolis.blogspot.com

Ingredientes
■½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
■2 folhas de louro
■1 fio de azeite
■Água
■1 colher (sopa) coloral
■Demais ingredientes:
■250g de carne seca
■250g de lombo salgado
■250g de costela de porco defumada
■250g de lingüiça portuguesa
■250g de lingüiça calabresa
■250g de paio
■180g de pé de porco salgado
■5 colheres (sopa) de azeite
■1 xícara (chá) de bacon fresco picado
■1 cebola
■5 dentes de alho
■sal
■pimenta do reino
■cálice de cachaça
■salsinha picada
■cebolinha picada
■½ orelha de porco
■1 rabo de porco

Modo de Preparo
Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as lingüiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Coloque também o suco da laranja.
Dicas para o preparo:
coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar
Depois acrescente as lingüiças e o paio;
o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
tempo de pressão 20 minutos

Informações Adicionais
Receita exibida em 15/01/10 no Hoje em Dia da Rede Record por Edu Guedes.

Acompanhamentos:
couve-manteiga em tirinhas refogada
arroz branco
farofa
laranja
torresmo

Rendimento sem acompanhamento: 10 porções R$ 20,00

Carne moída com feijão

2009-10-06T14:54:00.000-07:00

INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
500 g de carne bovina moída
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de sal
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 colher (sopa) de vinagre
1 lata de molho de tomate
2 xícaras (chá) de feijão cozido (sendo 1 ½ de grãos e ½ de caldo)
1 pitada de louro em pó
1 pitada de curcuma
1 colher (sopa) de salsa picada
pimenta vermelha à gosto
MODO DE FAZER

Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer, junte a carne e frite em fogo alto até que mude de cor, adicione o alho, a cebola, os pimentões e continue mexendo por uns 2 minutos, junte o vinagre, o molho de tomate, o feijão com o caldo, o louro, a curcuma, a pimenta vermelha e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo com cuidado para os grãos não desmancharem, junte a salsa, retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e em mini abóboras.

Preparo das mini abóboras: retire as sementes sem raspas a moranga e coloque no micro ondas as mini abóboras por 1 minuto e depois vire e coloque por mais 1 minuto.

Rolinhos de frango com creme de legumes

2009-10-06T14:52:00.000-07:00

INGREDIENTES
· 6 filés de frango finos

· Sal a gosto

· 1 colher (café) de páprica

· ½ xícara (chá) de vinho branco seco

· 6 ramos de tomilho

· 500 g de batatas em rodelas

· 3 colheres (sopa) de manteiga

· 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

· 500 ml de caldo de legumes

· 1 pitada de noz moscada

· 200 g de legumes em cubos cozidos

· 50 g de queijo parmesão ralado

· Pimenta rosa a gosto
MODO DE FAZER

Tempere os files com sal, páprica, junte o vinho e deixe nesta marinada na geladeira por 1 hora.

Cozinhe em água as batatas até ficarem macias.

Enrole os files com o tomilho e espete um palitinho.

Coloque as batatas no fundo de um refratário e os roles por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até estar assado.

Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo mexendo sempre por 2 minutos e aos poucos acrescente o caldo de legumes até ficar um creme. Misture os legumes em cubos, retire os filés do forno, cubra com o molho de legumes, o queijo e a pimenta rosa por cima e leve novamente ao forno para gratinar, sirva em seguida.

Torta de amendoim e café

2009-09-27T05:32:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de rosca

250 g de amendoim torrado e moído em grãos

6 claras

6 gemas batidas com uma colher (café) de água

1 colher (sopa) de emulsificante

½ xícara (chá) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque na batedeira o açúcar, a farinha de rosca, o amendoim, as claras, as gemas batidas com a água e o emulsificante, mexa bem antes de começar a bater e bata por 4 minutos. Retire da batedeira, coloque a manteiga e misture o fermento em pó e mexa delicadamente.

Distribua a massa igualmente em duas assadeiras de 20 ou 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga só no fundo, e leve-as ao forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos ou até dourar. Reserve até esfriar.

Ingredientes do recheio e cobertura:

1 colher (sopa) de café solúvel

50 ml de água quente

3 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de creme de avelã

200 g de açúcar

1 ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído em grãos

Amendoim moído o suficiente para polvilhar na cobertura

Modo de preparo:

Dissolva o café solúvel na água quente e reserve.

Junte a manteiga e o creme de avelã, aqueça e misture bem. Reserve.

Misture o açúcar com o amendoim, junte o café dissolvido e a mistura de manteiga reservados e mexa até formar um creme.

Aplique como recheio e cobertura.

Polvilhe totalmente com o amendoim moído e decore a gosto.

Dicas:

- Monte em aro, apenas com o recheio e deixe descansar em geladeira antes de cobrir, assim fica mais bonito e não esfarela no momento de cobrir.

- Quando for cobrir, aqueça um pouco o recheio, para que amoleça e facilite a aplicação.

- Caso vá consumir no mesmo dia, pode substituir o creme de avelã do recheio por creme de leite ou doce de leite ou creme de confeiteiro.

- Caso queira o recheio mais macio, aumente o creme de avelã.

Rendimento médio: 1 torta (12 porções)

Custo médio total: R$10,00

Preço para venda: R$ 35,00

Bolo de chocolate com morangos

2009-09-27T05:29:00.000-07:00

Ingredientes da massa:

½ xícara (chá) de chocolate em pó

¾ xícara (chá) de água

7 claras

1 xícara (chá) de açúcar peneirado

1 colher (chá) de fermento em pó peneirada

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 xícara (chá) de açúcar peneirada

3 colheres (chá) de fermento em pó peneirada

1 pitada de canela em pó peneirada

1 colher (chá) de baunilha

½ xícara (chá) de óleo

7 gemas

Margarina para untar

Farinha de trigo para untar

Modo de preparo:

Coloque numa panela o chocolate em pó com a água, leve ao fogo para ferver, após ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Reserve.

Bata na batedeira as sete claras em ponto de neve, junte o açúcar e o fermento em pó, bata bem até as claras ficarem em ponto de neve bem firme.

Reserve.

Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a pitada de canela em pó e a baunilha.

Faça uma cova no meio e junte o óleo e as gemas.

Leve para a batedeira, bata tudo e aos poucos vá juntando a calda de chocolate reservada.

Por fim, retire da batedeira e misture as claras em neve delicadamente na massa. Coloque a massa em forma 30 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno a 180°C, pré-aquecido, até dourar.

Ingrediente do recheio:

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de baunilha

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:

Coloque na tigela da batedeira o creme de leite fresco, o açúcar, a baunilha e metade do chocolate em pó peneirado.

Mexa bem, leve para a batedeira e bata bem até obter um chantilly espesso.

Ingrediente da cobertura:

3 colheres (sopa) rasa de manteiga

2 colheres (sopa) de glicose de milho

3 colheres (sopa) de água

1 ½ xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

Coloque numa panela a manteiga, a glicose de milho e a água, leve ao fogo e deixe ferver, após fervido, coloque o chocolate picado.

Deixe dissolver bem o chocolate e deixe esfriar.

Montagem:

Massa

Recheio

3 caixas de morangos limpos e picados

Calda de sua preferência

Modo de preparo:

Corte o bolo em três partes iguais, regue cada parte com calda de sua preferência, recheie com o chantilly de chocolate, por cima cubra com uma camada de morangos picados limpos, secos e picados.

(esse bolo tem duas camadas de recheio com chantilly e morangos picados)

Coloque a segunda camada de massa e recheie novamente da mesma forma acima e coloque a última camada de massa, cubrindo com a cobertura.

Decore com morangos e o chantilly de chocolate.

Rendimento: 2,5 kg de bolo

Custo da receita toda: R$ 18,00

Venda da receita toda: R$ 80,00 (R$ 32,00 por kg)

Torta Bauru

2009-09-23T13:18:00.000-07:00

Ingredientes
Massa
4 ovos inteiros
1/3 de xícara de queijo ralado
1 xícara de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
sal
Recheio
150 g de mussarela picada
orégano
150 g de presunto picado
3 tomates picados
1 cebola picada

Modo de Preparo
1.Bata os ingredientes da massa no liquidificador
2.( fica bem líquida)
3.Unte uma assadeira com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa
4.Polvilhe o queijo ralado e o orégano
5.Coloque no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos

Sardinhas recheadas ao molho pesto

2009-09-10T15:58:00.000-07:00

INGREDIENTES
Ingredientes:
12 sardinhas limpas e espalmadas
Suco e raspas de um limão
50 ml de azeite
Suco de uma laranja
50 ml de vinho branco seco
14 folhas de louro
Tomilho
Folhas de manjericão
50 g de nozes moídas
50 g de pinolis moídos
2 fatias de pão italiano, sem a casca, picado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes do molho pesto:
2 xícaras (chá) de folhas de majericão
1 dente alho
100 ml de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de pinólis
50 g de parmesão ralado
pimenta do reino a gosto
MODO DE FAZER

Modo de preparo das sardinhas:

Tempere as sardinhas com o sal, pimenta, o suco e as raspas de limão. Reserve
Faça uma farofa com as nozes, o pinolis, o pão, o azeite e as ervas frescas. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Espalhe uma porção da farofa sobre cada um das sardinhas, enrole e prenda com um palito.
Disponha todas elas em um refratário untado com azeite, separando-as com as folhas de louro. Regue-as com o vinho branco e o suco de laranja e leve ao forno médio, pré-aquecido a 190º C, por 20 minutos.
Sirva com batatas coradas ou como aperitivo e com pão italiano.

Modo de preparo do molho:

Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma pasta.

Cupcakes

2009-09-08T13:42:00.001-07:00

Ingredientes da massa:

100 g de manteiga

400 g de açúcar

2 ovos

300 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de baunilha

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:
Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um.

Misture os ingredientes secos e a parte coloque a baunilha no leite, e vá colocando de forma alternada na batedeira, a mistura dos ingredientes secos e o leite com a baunilha aos poucos em velocidade reduzida.

Coloque uma forma de papel dentro da forma de empadinha, um pouco acima da metade, tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar.

Ponha no forno já pré-aquecido 180º até dourar, por mais ou menos 15 a 20 minutos dependendo do forno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los e depois de assados e frios retire-os da forma de alumínio e coloque-os numa grelha para deixar sair toda umidade

Arroz de forno

2009-09-07T15:48:00.001-07:00

Ingredientes
6 xícaras (chá) de arroz cozido
3 xícaras (chá) de molho de tomate
300 g de presunto fatiado
300 g de mussarela fatiado
6 ovos cozidos e cortados em rodelas
100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
1.Em um refratário pequeno, intercale camadas de arroz, molho, presunto, mussarela e ovo, terminando em mussarela
2.Polvilhe com o parmensão e leve ao forno pré-aquecido, por 20 minutos
3.Sirva

Lasanha à bolonhesa

2009-09-06T14:33:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
4 ovos
1 pitada de sal
Cerca de 2 colheres de sopa de óleo
Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa
Molho bolonhesa:
600 g de carne moída
1 cebola picada
3 tomates sem pele
Tempero verde a gosto
1 pomarola
Molho branco:
2 colheres de sopa de manteiga
Um pouco de trigo
1 litro de leite
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Cerca de 1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de maisena
Queijo ralado (opcional)1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem

Modo de Preparo
Massa:
1.Misture os ovos, o sal e o óleo
2.Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sove até a massa não grudar nas mãos
3.Abra a massa bem fina e corte em tiras
4.Reserve até a hora da montagem
Molho bolonhesa:
1.Refogue a carne moída com a cebola
2.Acrescente os tomates, o pomarola, o tempero verde e sal a gosto
Molho branco:
1.Doure a manteiga e coloque um pouquinho de farinha para amarelar
2.Dissolva a maizena no leite e acrescente na panela
3.Acrescente leite aos poucos e sal, provando até obter o sabor desejado
4.Desligue e adicione o requeijão e o creme de leite
5.Se ficar muito grosso coloque mais leite
Montagem:
1.Em um refratário grande, coloque um pouco de molho
2.Pré-cozinhe a massa por cerca de 2 minutos, em água fervente com 1 pitada de sal e 1 fio de óleo, enquanto monta cada camada
3.Tire a massa da panela e use na montagem imediatamente
4.Faça uma camada de massa, uma de molho bolonhesa, uma de molho branco e uma de queijo, ralado ou em fatias
5.Repita as camadas até o fim do refratário, terminando com queijo
6.Leve para assar

Torta cremosa de frango

2009-09-01T07:56:00.000-07:00

Ingredientes
Massa
2 xícaras de trigo
1 ovo
100 g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
meia colher de chá de sal
Recheio
250 g de peito de frango cozido e desfiado.
1 cebola
meia xícara de molho de tomate (Pomarola) meia xícara de cheiro verde
sal
5 ovos
1 caixinha de creme de leite
100 g de queijo prato
pimenta do reino
1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo
1.Coloque os ingredientes da massa em um recepiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea
2.Unte a forma e forre com a massa
3.Faça um refogado com a cebola picada, o molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado
4.Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em cubinhos
5.Bata as claras e depois as gemas
6.Acrescente o creme de leite e tempere com o sal
7.Coloque uma pitada de fermento
8.Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno médio para assar por cerca de 40 minutos

Pão de laranja

2009-08-30T06:36:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de farinha de trigo
35 g de fermento biológico
250 ml de suco de laranja gelado
3 ovos
10 g de sal
150 g de açúcar
150 g de margarina ou manteiga
Raspas de laranja

Modo de Preparo
1.Primeiro junte a farinha de trigo com o fermento e o suco de laranja gelado, misture bem até formar uma massa
2.Deixe descansar por cerca de 30 minutos
3.Junte a massa que estava em descanso, os ovos, o sal, o açúcar e a manteiga, bata a massa vigorosamente
4.Dê o ponto com farinha de trigo até que essa fique lisa e homogênea e por último junte as raspas de laranja
5.Coloque em formas apropriadas para pães de forma e deixe crescer por cerca de 90 minutos
6.Para dar um aspecto dourado e atraente pincele com uma mistura de gema de ovo com suco de laranja
7.Assar em forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos
8.Rende em torno de 3 a 4 pães grandes

Bolo inglês de ameixa, chocolate e castanhas

2009-08-29T11:45:00.000-07:00

Ingredientes
100 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
100 g de ameixas sem caroço cortada em pedaços
100 g de castanhas-do-pará trituradas grosseiramente
250 g de farinha de trigo peneirada
150 g de açúcar refinado
120 ml de azeite extra virgem
4 ovos pequenos batidos ligeiramente
6 colheres de sopa de leite
10 g de fermento biológico seco instantâneo
1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo
1.Juntar o azeite com os ovos e o leite, misturar delicadamente e reservar
2.Juntar o açúcar, a farinha de trigo, o sal e o fermento e reservar
3.Misturar os ingredientes líquidos aos secos e acrescentar o chocolate, as ameixas e as castanhas, envolvendo delicadamente tudo
4.Despeje em uma forma de 23x13x7 cm, tipo inglesa, e coloque para assar no forno por 45 minutos à 170°C
5.Depois de assado, deixe esfriar e sirva acompanhado de chantilly ou sorvete de creme

Quiche de queijo e presunto

2009-08-28T12:34:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
1 xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 xicara de amido de milho
1 gema
1 colher de sobremesa de sal
220 g de margarina
Recheio:
Cebola picadinha a gosto
200 ml de leite
3 colheres de amido de milho
1 colher de creme de leite
Aproximadamente 50 g de queijo parmesão ralado (a gosto)
Queijo mussarela picado
Presunto picado
1 ovo

Modo de Preparo
Massa:
1.Misture todos os ingredientes em uma tigela funda,amasse e sove bem a massa com as mãos
2.O ponto dessa massa é quando está umida e não esfarela ao amassar
3.Se estiver muito seca acrescente um pouquinho de leite só para dar liga
4.Deixa a massa descansar envolta em filme plástico por 15 minutos
5.Abra a massa em um refratário redondo de vidro ou em forminhas individuais (não é necessário untar)
Recheio:
1.Doure a cebola picada na manteiga em fogo baixo
2.Misture o amido de mido no leite frio (antes de ir para a panela) e acrescente na cebola
3.Acrescente o creme de leite e os demais ingredientes, mexa bem, o ponto é quando estiver soltando da panela
4.Jogue por cima do refratário forrado com a massa e se quiser salpique orégano e manjericão
5.Asse em forno baixo por aproximadamente 40 minutos
6.Quando a massa estiver amarelinha pode tirar
7.Espere esfriar por completo para desenformar

Carne moida no espeto

2009-08-27T17:14:00.000-07:00

Ingredientes
1 Kg de carne moída sem congelar
3 cebolas médias
3 tomates sem sementes
1 pimentão pequeno
1 dente de alho
22 g de sal
1 maço de tempero verde (salsinha e cebolinha)
1 pitada de pimenta
Espeto feito de madeira com com 80 cm de comprimento, 2 cm de largura e 2 cm de altura

Modo de Preparo
1.Moer os temperos: cebolas, tomates, pimentão, alho, salsinha e a cebolinha
2.Tirar o exesso de água
3.Misturar a carne, os temperos moidos, o sal e a pimenta
4.Amassar bem, deixar repousar por meia hora
5.Colocar no espeto, precionado a massa contra o espeto até ficar fixo no espeto
6.Assar em churrasqueira por 10 a 15 minutos

Brigadeirão rápido e fácil

2009-08-24T16:31:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
8 colheres de achocolatado em pó
3 ovos
1 colher de margarina sem sal
Chocolate Granulado

Modo de Preparo
1.Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
2.Colocar em uma forma de buraco no meio para micro-ondas, untada com margarina
3.Assar por 10 minutos
4.Deixar esfriar por 15 minutos
5.Colocar na geladeira por 1 hora
6.Desenformar e cobrir com o chocolate granulado

Pão de liquidificador

2009-08-23T14:51:00.000-07:00

Ingredientes
5 gramas ou 1/2 pacote de fermento biológico seco
1 ovo
250 ml de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Bater no liquidificador o ovo, o leite, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento
2.Colocar a farinha de trigo em um recipiente e adicionar a mistura aos poucos misturando bem
3.Fica um pouco pesada
4.Colocar em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo
5.Espalhar com uma colher
6.Deixe dobrar de volume por aproximadamente 30 minutos
7.Leve para assar em forno médio até ficar dourado
Informações Adicionais
◦Sugestão: pode preparar um recheio e colocar por cima

Torta de bolacha

2009-08-22T07:51:00.000-07:00

Ingredientes
1 pacote de bolacha de leite ou maizena
1 pacote de pó para pudim de chocolate sem açucar
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 copo de leite
Coco ralado ou chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo
1.Leve 1/2 litro de leite ao fogo com o pó para pudim, faça-o conforme receita do pacote
2.Retire do fogo, adicione o leite condensado
3.Deixe esfriar, só então acrescente o creme de leite
4.Misture bem
5.Utilize um refratário para a montagem da torta, comece com uma camada do creme e uma camada de bolacha (que deverá ser molhada no copo de leite)
6.Finalize com uma camada de creme e salpique coco ralado ou chocolate granulado
7.Leve à geladeira por 8 horas para a consistência ficar firme

Torta cremosa de frango

2009-08-22T07:37:00.000-07:00

Panqueca de carne moída

2009-08-20T15:16:00.001-07:00

Ingredientes
Massa
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Recheio:
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo
Massa:
1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2.Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4.-Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5.Se tiver uma frigideira anteaderente melhor
6.Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7.Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8.Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9.Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar
10.Cuidado para que a massa não fique grossa
11.Quanto mais fina mais gostosa ela fica
Recheio:
1.Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2.Deixa a carne da uma ?fritadinha?
3.Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4.Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5.Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6.Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7.Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8.Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9.Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10.Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11.Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12.Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13.-Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar
14.Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim
15.Preparo:
16.-Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
17.Faça esse processo com todas as panquecas
18.-Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
19.-Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
20.-Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
21.-Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
22.-Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
23.Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco
24.Dica: Essa massa também serve para panquecas doce
25.Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc
26.Use sua criatividade

Bolo de cenoura

2009-08-18T15:30:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de óleo
3 cenouras médias raladas
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
1 xícara (chá) de açúcar
Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo
1.Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
2.Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
3.Esse é misturado lentamente com uma colher
4.Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos
5.Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
6.Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

Docinho de queijo

2009-08-17T15:41:00.001-07:00

Ingredientes
2 lata de leite condensado
1 colher de sopa rasa de margarina
50gr de queijo ralado.

Modo de Preparo
1.Leve todos os ingredientes ao fogo médio mexendo sempre, assim que começar a soltar da panela está pronto
2.Retire da panela e coloque em um prato untado com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no côco ou no açúcar fino, coloque em forminhas

Polpetone de carne recheado

2009-08-17T14:41:00.001-07:00

Pão de mel

2009-08-16T07:19:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 copo de açúcar mascavo
1 copo de açúcar cristal comum
4 colheres (sopa) de chocolate não pode ser achocolatado
4 copos de farinha de trigo 250 ml
1 copo de leite 250 ml
2 copos de chá do mel
1/2 copo de leite 125ml (dissolver)
1 colher de bicarbonato de sódio
1 copo de mel 250ml
2 copos de água 500ml
1/2 copo de açúcar, usar o mesmo copo
Cravo, canela em pau e erva-doce
Recheio:
2 latas de leite condensado
Ou 2 latas de doce de leite
Ou 2 latas de geléia
Cobertura:
1 e 1/2 barras de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de Preparo
1.Coloque os ingredientes secos em uma bacia grande (farinha de trigo, açúcar mascavo, açúcar cristal e chocolate), misture bem
2.Acrescente o leite e o chá e mexa mais um pouco
3.Por último o leite dissolvido e o bicarbonato
4.O chá de mel tem que ferver durante 20 minutos, coar e deixar esfriar bem, senão cozinha a massa e não dá certo
5.A massa fica mole, mas fica grossa, parecendo massa de bolo
6.Despeje em formas de empada individuais até o meio (porque crescem muito), forma bem untada com bastante óleo
7.Leve ao forno pré-aquecido à 200° por 10 minutos
8.Depois veja o ponto, coloque a ponta do dedo o polegar no centro de uma delas, se não grudar já está assada
9.Fique atento porque assa rápido
10.Deixe esfriar e corte ao meio, sem desgrudar os lados
11.Recheie com aquele que preferir e depois derreta o chocolate
12.Passe nos pães com um pincel ou garfo para que fiquem bem cobertos e coloque para secar no papel alumínio

Sopa de Cebola

2009-08-16T07:14:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
1 1/2 l de caldo de carne fervente
1/2 xícara de chá de queijo ralado
Torradas de 2 pães fraceses

Modo de Preparo
1.Em uma panela frite a cebola na margarina
2.Quando dourar, polvilhe a farinha
3.Mexa para não empelotar
4.Junte o caldo fervente, pouco a pouco
5.Mexa bem
6.Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente
7.Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente
8.Polvilhe queijo ralado
9.Leve para gratinar até dourar
Informações Adicionais
◦Um modo prático de se fazer o caldo e utilizar 1 litro e meio de de água com 2 cubos de caldo de carne nela dissolvidos.

Ensopado de Palmito

2009-08-14T12:38:00.000-07:00

Ingredientes
6 tomates cortados em rodelas
3 cebolas médias cortadas em rodelas
2 dentes de alho
1 maço de coentro
500 ml de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dende
1 vidro grande de palmito em rodelas
1 pimentão em rodelas
Sal a gosto

Modo de Preparo
1.Coloque um pouco de azeite comum em uma panela, acrescente a cebola, o alho
2.Deixe fritar, até a cebola murchar
3.Acrescente os tomates, o pimentão, o sal, o leite de coco, o palmito, o coentro e deixe ferver por 10 minutos
4.Sirva acompanhado de arroz e farinha de mandioca

Tarte tatin

2009-08-14T12:26:00.000-07:00

Ingredientes
1 xícara e 1/4 de açúcar
1 xícara de manteiga sem sal
10 maçãs descascadas e cortadas em 4
1 pacote de massa folhada comprida

Modo de Preparo
1.Na própria forma redonda de 30 cm misturar o açúcar com a manteiga levar ao fogo até virar uma calda
2.Coloque as maçãs deixe cozinhar um pouco sem deixar amolecer
3.Retire do fogo
4.Arrume as maças uma ao lado da outra com a parte onde teriam as cascas para baixo
5.Colocar a massa folhada em cima, dobrando bem as sobras para dentro
6.Levar ao forno até dourar
7.Tira do forno desenforme e serve imediatamente com sorvete de creme
8.É espetacular
Informações Adicionais
◦Massa folhada é encontrada em qualquer supermercado e custa menos de R$ 5,00.

Rocambole de banana

2009-08-13T12:07:00.000-07:00

Ingredientes
4 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de trigo
1 colher(sopa de fermento em pó
Açúcar e canela para polvilhar
Margarina para untar
Cerca de 10 bananas d'água fatiadas

Modo de Preparo
1.Bata as claras em neve, em seguida as gemas sem películas uma a uma até formar um creme bem fofo
2.Acrescente o açúcar e o trigo aos poucos e por último o fermento em pó
3.Reserve
4.Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe açúcar com canela, arrume fatias de banana e cubra com a massa reservada
5.Leve para assar em forno pré-aquecido, até que ao espetar um palito ele saia apenas meladinho
6.Desenformre ainda quente sobre um pano de prato e enrole o rocambole com o auxilio do pano de prato
7.Por cima polvilhe açúcar com canela
8.Ele fica muito gostoso tanto para comer quente ou frio

Pavê prestígio

2009-08-13T11:59:00.000-07:00

Ingredientes
2 pacotes de bolo pronto de chocolate ( tipo Pulmann)
1 copo de guaraná
2 latas de leite condensado
100 g de coco ralado
2 colheres de sopa de margarina
200 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite com soro
Coco ralado e raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo
1.Leve ao fogo as 2 latas de leite condensado com a margarina e o coco ralado até formar um beijinho em ponto mole
2.Reserve
3.Pique o chocolate e leve ao micro-ondas por 45 segundos
4.Adicione o creme de leite e mexa bem até formar um creme brilhante, o ganache
Montagem:
1.Faça camadas alternadas de bolo regado com guaraná, beijinho e ganache de chocolate, finalize com o chocolate e decore com coco ralado e raspas de chocolate
Informações Adicionais
◦Dica: para regar o bolo com o guaraná, use um frasco daqueles de lanchonete onde se põe a maionese e catchup, para não encharcar o bolo

Salpicão de frango

2009-08-12T15:39:00.000-07:00

Ingredientes
2kg de peito de frango
2 latas de milho verde
4 maças ácidas picadas
500g de passas sem caroço
100g de azeitonas picadas
1 lata de castanhas de caju picadas
1 vidro de maionese
500g de batata palha

Modo de Preparo
1.Tempere os frangos
2.Desfie-os depois de cozidos
3.Misture todos os ingredientes, deixando por último a batata palhaa

Vaca atolada

2009-08-11T15:25:00.000-07:00

Ingredientes
2 kg de costela de boi bem carnudas
2 kg de aipim descascado
500 g de cebola em cubos
500 g de tomate sem sementes em cubos
200 g de pimentão em cubos
20 g páprica doce
20 g de alho picado
1 maço de cheiro verde picado
Coentro picado (a gosto)
100 g manteiga temperada (receita está no site)
Sal
3 folhas de louro

Modo de Preparo
1.Cozinhar o aipim, amassar levemente e reservar
2.Ferventar a costela para tirar o excesso de gordura junto com as folhas de louro
3.Retirar as crostas que irão ficar por cima da água (não ferventar por muito tempo)
4.Refogar a manteiga temperada a cebola, o tomate, o pimentão e o alho
5.Juntar a páprica doce e a costela (por último)
6.Cobrir com água e sal (não colocar muito sal)
7.Cozinhar na panela de pressão por cerca de 30 minutos até a carne da costela desgrudar do osso
8.Adicionar o aipim e ferver até estar um creme grosso
9.Temperar com pimenta-do-reino, coentro, cheiro verde e corrigir o sal
10.Servir quente

Picanha de forno com batatas

2009-08-11T15:23:00.000-07:00

Ingredientes
1 picanha inteira (quanto menor mais macia)
Batatas descascadas cozidas em água com caldo de carne
1 xícara (chá) de vinho seco
1 xícara (café) de água
Sal grosso
Alho desidratado
Pimenta a gosto
Óleo

Modo de Preparo
1.Esfregar bem a picanha com uma mistura de sal grosso, alho desidratado e pimenta
2.Em seguida besuntar a carne com um pouco de óleo, coloque em uma assadeira e ao redor acomode as batatas cortadas ao meio
3.Junte no fundo da assadeira o vinho e a água
4.Leve ao forno médio-alto por mais ou menos 50 minutos, ou conforme o ponto desejado da carne
5.Fatie e regue com o molho da assadeira
6.Sirva acompanhado das batatas e salada

Pretzel de leite condensado e coco

2009-08-10T13:55:00.000-07:00

Ingredientes
4 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
1 ovo para pincelar
1/2 xícara de leite condensado para pincelar
50 g de coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo
1.Em um recipiente misture 2 xícaras (chá) de farinha, o açúcar, o fermento e o sal
2.Adicione aos poucos o leite e a água (mornos), misturando com 1 colher até obter uma massa homogênea
3.Cubra e deixe descansar por 30 minutos
4.Acrescente o restante da farinha aos poucos, mexendo até soltar da lateral do recipiente
5.Transfira para uma bancada de pedra ou vasilha grande e sove até a massa ficar lisa e elástica
6.Cubra e deixe descansar por 20 minutos
7.Divida em 12 porções iguais (divida em 2, depois esses 2 em 4, assim por diante, para ficarem com quantidades iguais de massa)
8.Faça rolinhos com tiras de cerca 30 cm de comprimento por 1 cm de espessura
9.Deixe as pontas mais afinaladas
10.Cubra edeixe crescer por mais 10 minutos
11.Modele no formato dos Pretzels, transfira para uma assadeira utada com oleo e enfarinhada
12.Pincele com o ovo ligeiramente batido com um garfo
13.Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar
14.Pincele ainda morno com o leite condensado, passe no coco ralado

Couve-flor de festa

2009-08-09T07:07:00.000-07:00

Ingredientes
1 couve flor média
1/2 copo de requeijão light
2 ovos
50 g de queijo ralado
300 g de queijo minas light
Cheiro verde
Sal a gosto
Margarina para untar

Modo de Preparo
1.Cozinhar a couve-flor com sal até ficar bem macia
2.Escorrer e colocar em forma untada com margarina
3.Acrescente o requeijão
4.Bata os ovos com o queijo ralado e o cheiro verde
5.Jogue os ovos batidos por cima da couve-flor
6.Coloque lascas grossas do queijo minas por cima
7.Leve ao forno para gratinar

Milk shake de Neston e pêssego

2009-08-09T07:04:00.000-07:00

Ingredientes
1 bola de sorvete de creme
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de Neston em Flocos (aveia)
1 colher de sopa de açúcar
1 pêssego em calda
1/2 xícara de chá da calda do pêssego
2 cerejas em calda

Modo de Preparo
1.Bater todos os ingredientes no liquidificador
2.Sirva a seguir

Peito de frango à parmegiana

2009-08-08T13:26:00.001-07:00

Ingredientes
1 kg bife de frango (peito)
4 sazón (amarelo)
300 g queijo cheddar
300 g presunto
1 tomate
1 cebola
Tempero verde
Orégano

Modo de Preparo
1.Em uma tigela untada com óleo, coloque uma camada de bife de frango
2.Salpique 1 pacote de sazón
3.Faça uma camada de presunto, uma camada de queijo e salpique orégano e salsinha
4.Repita o processo até acabar os bifes
5.No final acrescente rodelas de tomate e pimentão
6.Se desejar, coloque um molho de sua preferência
7.Leve ao forno por 40 minutos
8.Tire e coloque o molho e leve ao forno por mais 5 minutos

macarrão ao molho de camarão e vinho branco

2009-08-08T13:23:00.000-07:00

Ingredientes
500g de camarão grande limpo
300g de macarrão farfallone (gravatinha)
300ml de vinho branco de boa qualidade ( sugiro Sauvignon Blanc)
1 abobrinha italiana picada em cubos
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
manjericão a gosto ( a gosto)
1 cubo de caldo de legumes
pimenta -do -reino a gosto
suco de 2 limões
sal a gosto
cheiro verde a gosto
uma colher de sopa de manteiga ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 lata de creme de leite fresco ou uma lata de creme de leite light

Modo de Preparo
1.Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem
2.Enquanto isso prepare o molho
3.Lave os camarões e tempere com sal, limão e pimenta
4.Cozinhe a abobrinha levemente, no ponto que ela fique aldente ( meio durinha)
5.Numa panela ou frigideira grande coloque o azeite e doure levemente a cebola e o alho
6.Acrescente o vinho deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos em fogo médio dissolvendo o cubo de caldo de legumes
7.Coloque o creme de leite e mexa bem
8.Ponha os camarões e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos
9.Misture a abobrinha nesse molho
10.Acerte o sal e salpique cheiro verde e o manjericão
11.Jogue esse molho sobre o macarrão e sirva
Informações Adicionais
◦As opções de ingredientes é para deixar a receita mais magrinha.
A receita é deliciosa, com sabor sofisticado. Gosto de alertar para que seja usado vinho de boa qualidade, senão a receita fica horrível, amarga. Vinho bom para cozinhar custa mais de R$ 20,00. Se estiver faltando grana, esqueça essa eceita que vai ser prejuízo na certa. O barato sai caro.

Cocada

2009-08-07T05:23:00.000-07:00

Ingredientes
400 g de coco fresco ralado, grosso
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de água
¼ xícara (chá) de leite condensado
óleo, o quanto baste para untar

Modo de Preparo
1.Unte uma assadeira grande com óleo
2.Reserve
3.Coloque a água o açúcar numa panela e leve ao fogo alto
4.Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio
5.Despeje o coco na panela com a calda e mexa
6.Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela
7.Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada
8.Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula
9.Se quiser guardar a cocada, deixe esfriar bem e guarde num recipiente com tampa

Escondidinho de carne seca

2009-08-06T05:17:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de carne seca lagarto
1 kg de aipim (mandioca)
Margarina 100 g mais ou menos
1 copo de requeijão
1 cebola
1 tomate
Azeitona a gosto
Molho de tomate (pomarola)

Modo de Preparo
1.Cozinhe o aipim em água e sal
2.Depois de cozido amasse o suficiente para cobrir um refratário médio, com espessura de mais ou menos dois dedos
3.Fervente a carne seca até que fique desmanchando, desfie a carne, frite-a junto com a cebola
4.Depois acrescente o tomate, a azeitona e o pomarola, deixe ferver, e o molho está pronto
5.Amasse o aipim e vá colocando margarina
6.Unte o refratário com a margarina e coloque o aipim já amassado por cima o molho
7.Depois coloque o requeijão
8.Leve ao forno até que faça bolhas como se estivesse fervendo
9.Está pronto agora é só se deliciar, eu sugiro apenas arroz branco para acompanhar
10.Bom apetite

Compota de maçãs

2009-08-06T05:12:00.000-07:00

Ingredientes
4 ou 5 maçãs
3 colheres de sopa de açúcar
3 pedaços de canela em pau
água para cobrir

Modo de Preparo
1.Numa panela especial para micro-ondas, descascar as maçãs, abri-las ao meio e tirar as sementes
2.Cortar cada metade em dois pedaços
3.Cubri-las com água e levá-las ao micro-ondas com o açúcar e a canela em pau, por 12 minutos, parando na metade do tempo e mexendo
4.Deixar esfriar e levar à geladeira
5.É fácil, digestiva, deliciosa e as crianças adoram

Pudim de pão

2009-08-05T05:04:00.000-07:00

Ingredientes
3 pães de sal dormidos ou duros
8 colheres de sopa de açúcar cristal
2 ovos inteiros
1/2 litro de leite

Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea
2.Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente
3.OBS
4.: caso deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura do liquidificador

Sopa de feijão

2009-08-05T01:56:00.000-07:00

Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão)
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
1.Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador
2.Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata
3.Se ficar muito grosso, acrescentar mais água
4.Provar e acertar o sal, se necessário
5.Salpicar com pimenta do reino a gosto, e servir

Posta Fria Fatiada

2009-08-04T08:48:00.001-07:00

Ingredientes
- Meia peça de posta branca (lagarto)
- Sal
- 1 garrafa de vinagre
- 2 folhas de louro
- 4 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 100 g de azeitonas verdes picadas
- 6 dentes de alho
- 1 copo de azeite
- 2 pimentões ( 1 verde e 1 vermelho

Modo de Preparo
1.Cozinhe a posta com vinagre, sal e louro na panela de pressão por 1 hora
2.Não coloque água
3.Deixe esfriar e coloque a carne no congelador para ficar mais fácil de fatiar
4.Em outra panela coloque o molho com óleo, alho, cebolas, azeitonas, pimentões e vinagre do cozimento da carne
5.Deixe a cebola amolecer sem dourar
6.Fatie a carne bem fininho e arrume em camadas intercalando com o molho

Bolo gelado

2009-08-04T05:49:00.000-07:00

Ingredientes
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja ( 250ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
Para a cobertura:
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar

Modo de Preparo
1.Na batedeira bata as claras em neve
2.Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos
3.Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
4.Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
5.Despeje a massa numa forma média e untada
6.Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar
Cobertura:
1.Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
2.Reserve
3.Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
4.Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
5.Salpiqueo coco ralado por cima
6.Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
7.Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
8.Conserve na geladeira
9.Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes

Polenta com molho fácil

2009-08-03T05:43:00.000-07:00

Ingredientes
2 xícaras de fubá
5 xícaras de água fria
1 pitada de sal
Recheio:
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 lata de ervilha ou milho
Queijo picado ou carne moída
Queijo ralado
1/2 lata de molho de tomate

Modo de Preparo
1.Leve o fubá, o sal e a água fria para cozinhar, sem parar de mexer
2.Quando engrossar, abaixe o fogo, tampe a panela e prepare o molho
3.Corte a cebola bem fininha, junte o molho de tomate na panela com 3 colheres de azeite ou óleo e os alhos
4.Junte a carne moída ou o queijo picadinho
5.Deixe apurar e reserve
6.Enquanto isso mexa a polenta de vez em quando por cerca de 30 minutos
7.Quando estiver cozida vire a metade da polenta em um refratário coloque a metade do receheio
8.Cubra com a outra metade da polenta e por cima coloque o restante do recheio
9.Cubra com o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 10 a 12 minutos

Esfiha de carne

2009-08-03T05:38:00.000-07:00

Ingredientes
1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)
2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de leite morno (100 ml)
1 xícara de água morna (200 ml)
1 ovo
650 ou 700 g de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml
Recheio:
1/2 kg de carne moída magra
3 tomates picadinhos
1 cebola picada
1 dente de alho (opcional)
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
Gotas de molho de pimenta (opcional)
Para pincelar:
1 gema
Gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

Modo de Preparo
1.Em ma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo
2.Mexer bem
3.Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico
4.Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo
5.Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha
6.Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura
7.Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem
8.A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos
9.Coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico
10.Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa
11.Eu deixei recebendo a luz do sol através de uma janela, com os vidros fechados
12.Abrir porções da massa com um rolo
13.Cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio
14.Pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem
15.Se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular
16.Untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas
17.Pincelar com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto
18.Levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°
19.Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual
20.Não ficam com a massa crua
21.Muitos indicam o forno super quente, mas, eu acredito que o forno super quente seja bom para esfihas abertas ou senão para esfihas pequenas, com pouca massa
Recheio:
1.Escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos
2.Acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça
3.Mexa sempre para evitar pelotas
4.Tire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes
Recheio no microondas:
1.Escorrer a carne e colocá-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex (eu uso um refratário de vidro retangular com bordas altas)
2.Deixar cozinhar por 2 minutos
3.Retirar o refratário (usar luvas para não se queimar) e mexer a carne com um garfo para não deixá-la empelotar
4.Escorrer o líquido que saiu da carne e voltar o refratário ao microondas por mais 3 minutos
5.Escorrer o líquido do cozimento
6.Acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar
7.Levar a carne ao congelador por uns 10 minutos acelera o processo de resfriamento
8.Nunca use o recheio quente na massa da esfiha, ele deve estar sempre frio e sem líquido

Bolo Moça Pão de Mel

2009-08-02T05:10:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
2 ovos
1 lata de Leite MOÇA
1 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de NESCAFÉ
3 colheres (sopa) de leite morno
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia moído
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel NESTLÉ
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tablete de Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo, picado
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo
1.Bata no liquidificador os ovos com o Leite Moça, o mel, o Nescafé dissolvido no leite morno, a canela e o cravo moído, até ficar homogêneo
2.Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha, o Chocolate e o fermento
3.Misture muito bem
4.Coloque a massa em uma fôrma retangular grande (26x38cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos
5.Desenforme e cubra-o, ainda quente, com o Chocolate Meio Amargo derretido, alisando com uma espátula

Polpetone de carne recheado

2009-08-02T05:09:00.000-07:00

Ingredientes
300 g de coxão mole moído
300 g de pernil de porco moído
100 g de bacon sem couro moído
1 cebola grande ralada
½ colher (sobremesa) de alho moído
2 xícaras (chá) pão sovado triturado ou ralado
1 ovo inteiro
Noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo, farinha de rosca e ovos batidos para empanar

Recheio:
Fatias de presunto e mussarela
Molho de tomates:
1 xícara (café) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de alho amassado
1 colher (sobremesa) de orégano
1 kg de tomates frescos pelados e moídos
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 cubos de caldo de galinha
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo
Polpetones:
1.Misture as carnes com o bacon moído e o restante dos ingredientes, deixe descansar por no mínimo 2 horas
2.Faça 2 bifes redondos na palma das mãos e recheie com 1 fatia de presunto e 1 de mussarela dobradas em 4 partes
3.Passe pela farinha de trigo, depois nos ovos e farinha de rosca, repita essa operação mais uma vez
4.Frite em óleo abundante e quente (fritar até dourar, o restante do cozimento do polpetone acabará acontecendo no forno)
5.A acomode em um refratário, cubra com molho de tomates, e cada um deles com fatias de mussarela, salpique tudo com orégano
6.Os polpetones devem ficar com 10 cm de diâmetro mais ou menos, e com 2,5 a 3 cm de altura
7.Para facilitar molhe a palma das mãos com água para não grudar e facilitar o acabamento
8.Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos
Molho de tomates:
1.Fritar o alho no azeite, acrescente o orégano e em seguida o restante dos ingredientes, exceto o vinho
2.Deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 45 minutos
3.Adicione o vinho e desligue assim que ferver novamente, coloque as folhas de manjericão fresco e está pronto para ser utilizado

Bolo de abacaxi com cobertura de chocolate branco

2009-08-01T05:53:00.000-07:00

Ingredientes
250 g de manteiga ou margarina
1 1/2 xícaras de açúcar
5 ovos
10 g ou um pacotinho pequeno de açúcar de baunilha (pode usar também essência de baunilha - 1 colher de chá rasa)
Raspas de 1 limão
1/2 colher de chá de fermento em pó
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 copo grande ou 200 g de abacaxi tipo pérola cortado em cubos
1/2 copo americano de suco de abacaxi (prefira suco da fruta e não suco do tipo concentrado)

Modo de Preparo
1.Deixe ovos e manteiga à temperatura ambiente
2.Separe gemas e claras
3.Unte e enfarinhe 1 forma funda de cerca de 22 cm de diâmetro
4.Junte as gemas, a manteiga, a baunilha e as raspas de limão e bata até formarem um creme uniforme, reserve
5.Bata as claras em neve e adicione o açúcar até formar um merengue
6.Adicione o merengue e a farinha de trigo ao creme e bata bem
7.Junte ao final o suco de abacaxi e os pedaços de fruta, misture tudo delicadamente e transfira para a forma
8.Asse em forno pré-aquecido, por 40 minutos, a 180°

Rã ao molho especial

2009-08-01T05:44:00.000-07:00

Ingredientes
500g de rã
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
Suco de 1 limão
1/2lata de molho tomate c/ pimentão
1 colher de chá de maizena
sal, ervas finas, manjerona, pimenta do reino
1 copo de vinho tinto seco.

Modo de Preparo
1.Tempere as rãs com o sal, ervas, manjerona, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por 30 min
2.Derreta a manteiga, junte o azeite e doure os alho e a cebola, quando estiver semi-dourados, tampe a panela e deixe refogar em fogo baixo por 5 min, acrescente a cenoura e deixe por mais 10 min
3.Coloque as rãs sem o caldo, doure as, depois acrescente o caldo, o vinho e o molho de tomate, deixe cozinhando em fogo médio por 25 min
4.separe um pouco do molho e dissolva a maizena, junte tudo para engrossar o molho da panela

Bife a parmegiana

2009-07-31T05:56:00.000-07:00

Ingredientes
2 ovos
1 dente de alho socado
4 bifes grandes de contra filé
4 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
1 xícara de chá de farinha de rosca
Orégano a gosto
Molho de tomate a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo
1.Tempere os bifes, previamente batidos, com sal e alho
2.Deixe descansar por 15 minutos
3.Bata os ovos com uma pitada de sal
4.Passe os bifes descansados na farinha, depois nos ovos batidos e, novamente, na farinha
5.Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados por igual
6.À medida que retira da frigideira, coloque-os sobre um papel absorvente para que percam o excesso de gordura
7.Leve para uma travessa refratária e cubra com o molho de tomate quente
8.Sobre o molho coloque 1 fatia de presunto e polvilhe orégano
9.Leve ao forno quente até que a mussarela comece a derreter
10.Sirva quente, acompanhado de batatinhas fritas e arroz branco

Rocambole de carne moída

2009-07-31T05:54:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 kg de patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Salsinha, hortelã e sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1 pão francês umedecido
Recheio:
250 g de mussarela em fatias
150 g de peito de peru em fatias
Orégano a gosto
Queijo ralado e azeite a gosto

Modo de Preparo
1.Misture a carne com todos os outros ingredientes até formar uma massa
2.Estenda sobre o mármore, não deixe ficar muito fino
3.Recheie com a mussarela, o peito de peru e o orégano
4.Enrole como rocambole e transfira para uma assadeira untada
5.Besunte com o azeite e polvilhe o queijo ralado
6.Leve para assar até dourar, uns 30 minutos mais ou menos

Massa de churros

2009-07-30T06:29:00.000-07:00

Ingredientes
2 xícaras de água
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Coloque em uma panela a água e a margarina ou manteiga e o sal
2.Quando abrir fervura adicione a farinha de trigo, desligue o fogo e mexa até formar uma bola no fundo da panela
3.Na hora de fritar, frite no máximo de 2 em 2 em óleo bem quente
Informações Adicionais
◦Há modeladores para churros em lojas de artigos para culinária, ou em casas e revistas de artigos populares, que são fáceis de manusear, porém eu prefiro fritar às colheradas, pois fica mais saboroso.

Bife a rolê com molho

2009-07-29T06:31:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de coxão mole em bifes ou outra de sua preferência
1/2 xícara de vinho tinto seco
Óleo, pimenta, alho, orégano a gosto
2 caldos de carne
Fatias de bacon o suficiente
1 cenoura média em fatias
1 cebola em fatias
Água o suficiente
Molho:
1 caixinha de molho pronto
1 xícara de ervilha congelada ou de lata
Salsinha a gosto

Modo de Preparo
1.Tempere os bifes com o vinho pimenta alho e o orégano
2.Recheie cada bife com 1 fatia de bacon, cenoura e cebola
3.Enrole e feche com a ajuda de palitos
4.Em seguida aqueça o óleo e doure muito bem os bifes
5.Coloque água aos poucos, os caldos de carne e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar macio
6.Junte o molho deixe apurar um pouco
7.Junte a ervilha a salsinha e desligue
8.Retire os palitos e sirva com purê

Amarula

2009-07-28T06:25:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de conhaque
1 lata de leite bem gelado
2 potinhos de daneti de chocolate ao leite

Modo de Preparo
1.Bata todos os ingredientes no liquidificado, sirva gelado
2.Obs: Pode-se usar o danete de baunilha
3.Fica esplendido

Macarronese cor de rosa

2009-07-27T06:19:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de macarrão cozido
2 ovos cozidos
2 cenoura e pequenas e 1 beterraba cozidas
1/2 cebola picada
4 cogumelos champignons (opcional)
2 salsichas calabresa em cubinhos
Maionese e azeite a gosto
Batata palha a gosto

Modo de Preparo
1.Após cozinhar o macarrão (do modo ensinado na embalagem), em uma frigideira com um pouco de óleo frite as salsichas com as cebolas
2.Corte o champignon e misture as cenouras e beterrabas
3.Corte os ovos em 4 pedaços cada e misture
4.A esses ingredientes misture maionese e azeite a gosto, adicione as salsichas e cebolas, misture bastante
5.Depois coloque o macarrão aos poucos, até que a maionese esteja por toda extensão da macarronese
6.Nesse momento irá notar que o macarrão estará cor de rosa
7.Adicione a batata palha por cima e sirva

Frapê de coco

2009-07-26T05:56:00.000-07:00

Ingredientes
1 xícara de soja em grão
1 xícara de água (para cozimento da soja)
2 1/2 xícaras de leite
5 colheres de açúcar
4 colheres de coco ralado seco

Modo de Preparo
1.Escolha a soja, lave e deixe de molho por 4 horas
2.Cozinhe em panela de pressão até ficar macia
3.Depois de cozida, bata no liquidificador com a água, o leite e o açúcar
4.Acrescente o coco ralado e bata mais um pouco
5.Leve à geladeira e sirva gelado

Pavê preto e branco

2009-07-26T05:31:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher de maizena
1 pacote de biscoito maizena
2 latas de leite
3 colheres de sopa de Nescau
1 caixinha de chantilly
1 barrinha de chocolate

Modo de Preparo
1.Leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena, mexendo até engrossar
2.Apague o fogo e acrescente o creme de leite
3.Separe um pouco do creme e misture o nescau, fica um creme branco e um creme preto
4.Derreta a barra de chocolate em banho-Maria
Montagem:
1.Camada de creme brando, biscoio, camada de creme preto, chocolate derretido, assim sucessivamente até que acabem os cremes
2.Sirva gelado

Filé de frango tropical

2009-07-25T08:37:00.000-07:00

Ingredientes
- 1/2 Kg de filé de frango cortado em tirinhas
- 200 g de arroz cozido
- 1/2 abacaxi picado
- 8 cerejas
- 1 caixinha de creme de leite
- 200 ml de água
- 1 tablete e caldo de galinha
- 50 g de queijo ralado
- 1 cebola picada
- 100 g de margarina
- 1 colher de sopa de curry
- suco de 1 limão
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
1.Tempere o frango com sal, limão e pimenta
2.Numa frigideira grande ou panela coloque a margarina e a cebola para refogar com o frango, junte a água e o tablete de caldo de galinha e deixe cozinhar
3.Acrescente o creme de leite, o curry e o arroz e deixe reduzir
4.Coloque o abacaxi e as cerejas cortadas em dois
5.Ponha tudo em um refratário polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Pão doce delicioso

2009-07-25T06:55:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas da mesma medida de leite
1 lata da mesma medida de óleo
50 g de fermento fresco
4 ovos
1,5 kg de farinha de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Bater tudo no liquidificador, menos o trigo
2.Retire do liquidificador, em uma tigela grande acrescente o trigo, faça uma massa mais ou menos mole
3.Deixe crescer por 1 hora e 30 minutos
4.Enfarinhe as mãos faça bolinhas e asse em forno médio, rende cerca de 80 pãezinhos
5.Levar ao forno pré-aquecido a 180º até os pães ficarem dourados

Xinxim de camarão

2009-07-24T13:53:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de camarão descascado
1 cebola media
1 tomate grande
1 colher de sopa de oléo
1 1/2 colher de chá de tempero pronto
1 tablete de caldo para peixe ou aves
2 folhas de louro
cominho a gosto
pimenta do reino a gosto
1 1/2 colher de chá de colorífico
1 colher cheia de sobremesa de sal
1 lata de molho braco pronto
1 lata de creme de leite sem soro
15 fatias de queijo mussarela aproximadamente

Modo de Preparo
1.Tempero o camarão cru com sal e reserve
2.Em uma panela aqueça o óleo e coloque a cebola para refogar
3.Quando a cebola estiver bem refogada, adicione o tomate e deixe cozinhar em fogo baixo
4.Deixe aproximadamente uns 2 minutos, acrescente o caldo dissolvido em 1/3 xícara de água fervente
5.Adicione os temperos um a um e deixe cozinhar (mas cuidado com o tempero pronto, dependendo a marca, varia a salinidade e a pimenta, adicione aos poucos e prove se está a seu gosto
6.Quando o molho estiver bem cozido, adicione os camarões e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando
7.Quando os camarões estiverem rosados, está pronto
8.Caso o molho fique muito ralo, dissolva 1 colher de sopa de maizena em 1/3 de água e misture ao ensopado
9.Acrescente o molho branco e o creme de leite e misture
10.Em uma refratária despeje a metade e cubra com queijo parmesão, adicione a metade restante e cubra com o queijo mussarela restante
11.Leve ao forno para gratinar

Pamonha doce

2009-07-24T13:50:00.000-07:00

Ingredientes
12 (doze) espigas de milho verde
1 (um) copo de água
2 (duas) xícaras de açúcar
1 (uma) xícara de coco ralado fino
1 (uma) pitada de sal
palhas para a embalagem

Modo de Preparo
1.Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água
2.Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem
3.Coloque a massa na palha de milho e amarre bem
4.Em uma panela grande ferva bem a água, e vá colocando as pamonhas uma a uma após a fervura completa da água
5.Importante : a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer
6.Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira
7.Deixe esfriar em local bem fresco
8.Sirva com café e queijo ralado

Ambrosia

2009-07-23T04:03:00.000-07:00

Ingredientes
1 l de leite
1 kg de açúcar
6 ovos
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
Cravo - da - índia
6 gemas de ovo
Canela em pau

Modo de Preparo
1.Coloque o açúcar em uma panela, de preferência com o fundo grosso para não queimar, com 2 xícaras de água
2.Mexa e leve ao fogo para formar uma calda
3.Deixe ferver em fogo forte por 15 minutos, para que a calda fique grossa
4.Enquanto isso, passe os ovos inteiros e as gemas na peneira, junte o leite e o vinagre
5.Quando a calda estiver grossa, junte a mistura de ovos, deixando no fogo para granular por 15 minutos
6.Abaixe o fogo e mexa delicadamente até que fique cozida
7.De vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo
8.Se começar a secar muito, acrescente mais água

Sarapatel

2009-07-23T03:58:00.000-07:00

Ingredientes
1 paquera suína completa (coração, figádo, língua e etc)
1 maço de cheiro verde (cebolinha e coentro) picados
3 dentes de alho amassado
2 cebolas médias picadinhas
2 pimenta de cheiro ou a gosto picadas
4 tomates bem maduros com pele sem sementes picadinhos
1 pitada de pimenta do reino ou a gosto
1 colher de sopa rasa de sal ou tempero completo, ou a gosto
100 ml de óleo de soja

Modo de Preparo
1.Separe e lave bem e corte os miúdos suínos em pedaços menores
2.Em seguida coloque em uma panela para ferventar por 30 minutos
3.Retire do fogo lave outra vez em água fria, corte os miúdos em pedacinhos pequeninos
4.Em uma panela coloque o óleo
5.Em seguida os dentes de alho amassados, deixe dourar, coloque os miúdos frite bem, acrescenta as cebolas picadas e deixe fritar
6.Coloque os tomates e as pimentas do reino e de cheiro e deixe os tomates derreterem
7.Acrescente o cheiro verde e um pouco de água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos com a panela tampada, deixando um pouco de caldo
8.Está pronto é só servir, com arroz branco ou com farinha de mandioca

Virado à paulista

2009-07-23T03:53:00.000-07:00

Ingredientes
3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
2 dentes de alho, picados ou amassados
1 cebola, picada
Sal a gosto
Pimenta - do - reino a gosto
1/2 xícara de farinha de mandioca crua
2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
3 xícaras de água
2 bistecas
Suco de 2 limões
Óleo para fritura
1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
3 l de água fervente
2 bananas nanicas
1 ovo batido com 1 copo de leite
O suficientes de farinha de trigo, para empanar
Sal a gosto
1 maço de couve, lavado e higienizado
1/2 kg de panceta
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo
Tutu de feijão:
1.Refogar a cebola e o alho
2.Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero
3.Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto
4.Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca
5.Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso
Bistecas suínas:
1.Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto
2.Deixar descansar por 1 hora
3.Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando
4.Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu
Linguiças:
1.Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas
2.Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida
Bananas fritas:
1.Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca
2.Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo)
Ovos:
1.Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo
2.Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado
3.Retirar do cozimento e servir
Couve:
1.Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho
2.Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente
3.Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal
4.Refogar a couve rapidamente e servir
Torresmo:
1.Cortar a panceta em tiras para torresmo
2.Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma
3.Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada
4.Retirar da fritura e escorrer em papel toalha

Risoto

2009-07-21T14:40:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de coxão duro em forma de bifes
2 cebolas médias
2 tomates maduros
2 dentes de alho amassados
3 caldos de carne
4 xícaras de arroz arbóreo
1/2 lata de molho de tomate (pomarola)

Modo de Preparo
1.Pique a cebola e amasse o alho
2.Doure com óleo em uma panela de pressão
3.Adicione os caldos de carne
4.Quando estiver desmanchando o caldo, junte a carne e deixe bem dourada
5.Acrescente 5 copos (americanos) de água e deixe na pressão até que a carne esteja bem cozida
6.Tire a carne da panela deixe esfriar e desfie
7.Deixe o caldo reservado um uma vasilha
8.Em outra panela doure o alho restante e junte o arroz
9.Adicione a cebola picada e o tomate picado, refogue mais um pouco e junte o molho de tomate
10.Misture e adicione o caldo que estava reservado
11.Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e bem molhadinho
12.Sirva em seguida

Bolinho de arroz fácil

2009-07-21T14:25:00.000-07:00

Ingredientes
3 xícaras (chá) de arroz cozido, de preferência aquele que sobrou
1 gema grande
Queijo parmesão ralado a gosto
Cheiro verde picado
1 clara
Farinha de rosca
Óleo

Modo de Preparo
1.Triture um pouco o arroz no liquidificador, coloque em uma vasilha
2.Acrescente a gema, o queijo ralado e o cheiro verde picado
3.Unte as mãos com óleo e faça as bolinhas
4.Passe as bolinhas na clara depois na farinha de rosca e leve para fritar em óleo quente
5.Se quiser pode rechear

Panqueca barata

2009-07-20T14:38:00.000-07:00

Ingredientes
1 ovo
1 copo (250 ml) de farinha de trigo
1 copo (250 ml) de leite
1 colher de chá de sal

Modo de Preparo
1.Coloque todos os ingredientes todos no liquidificador e bata 5 minutos
2.Depois coloque um pouco na frigideira com pouquinho de óleo frite até pegar uma cor
3.Recheio a gosto
4.Se for fazer com recheio doce tire o sal
5.E bom apetiti

Fondue de queijo

2009-07-20T14:24:00.000-07:00

Ingredientes
1 colher de sopa de requeijão cremoso
1/2 l de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200 g de mussarela ralada no ralo grosso
1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo
1.Dissolva a farinha no leite, leve ao fogo
2.Acrescente a margarina e o requeijão, deixe cozinhar um pouco
3.Junte a mussarela, coloque na panela de fondue
4.Comer com pão cortados em cubos

Macarrão Alho e Óleo com Sardinha

2009-07-19T14:22:00.000-07:00

Ingredientes
1 pacote de macarrão
1/2 litro de agua
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo
1 lata de sardinha
sal a gosto

Modo de Preparo
1.coloque meio litro de água e sal a gosto numa panela e coloque no fogo
2.Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão, sempre mexer para não grudar
3.quando o macarrão estiver mole retire do fogo e escorra a água
4.em seguida refogue os dentes de alho no óleo por alguns minutos
5.Misture o macarrão, o alho e as sardinhas, depois é só servir

Pavê de maracujá

2009-07-19T14:20:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 pacote de biscoito maizena

Modo de Preparo
1.bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes
2.coloque em um pirex alternando o creme e os biscoitos
3.por último o creme, coloque para gelar coberto com papel aluminio para não ressecar

Carne de panela de pressão

2009-07-19T14:16:00.000-07:00

1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne

Modo de Preparo
1.Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas
2.Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos
3.Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer
4.Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo
5.Fica uma delícia

Lasanha à moda

2009-07-18T15:52:00.001-07:00

Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
500 g de carne bovina moída
1 lata de polpa de tomate
1 envelope de sazón laranja
1 colher (chá) de sal
2 copos de requeijão
1 ovo levemente batido
10 fatias de lasanha cozida
100 g de queijo ralado

Modo de Preparo
1.Aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola (2 minutos)
2.Acrescente a carne e frite por 10 minutos
3.Adicione a polpa de tomate, o sazón e o sal, misture e retire do fogo
4.À parte, misture o requeijão e o ovo
5.Em um refratário, coloque metade do molho, 5 fatias de lasanha e metade da mistura de requeijão
6.Repita as camadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°), pré-aquecido, para gratinar (15 minutos

Cachorre quente de forno

2009-07-18T15:49:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
5 ovos
2 xícaras e 1/2 de leite
3/4 xícara de óleo
1 colher de fermento
2 xícaras de trigo
3 colheres de queijo ralado
Recheio:
500 g de salsicha
200 g de queijo mussarela
1 lata de molho de tomate
Queijo ralado
Orégano

Modo de Preparo
1.Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa
2.Em um refratário grande coloque a metade da massa e depois coloque a salsicha, o molho de tomate, a mussarela e cubra com o restante da massa
3.Por cima salpique o queijo ralado e o orégano
4.Leve ao forno por uns 30 minutos, ou até que fure com um garfo e saia limpo
5.Sirva quente

Torta de abacaxi com coco

2009-07-18T15:46:00.000-07:00

Ingredientes
Pão-de-ló:
6 ovos claras e gemas separadas
1 xícara e 1/2 de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo com fermento
1 colher rasa de fermento em pó
Doce de abacaxi:
1 abacaxi pequeno
1 xícara de açúcar
Creme:
2 latas de leite condensado
2 colheres de margarina
2 latas de creme de leite sem soro
Coco ralado sem açúcar
1/2 litro de chantilly batido

Modo de Preparo
Pão-de-ló:
1.Bater as claras, adicionar as gemas, bater mais um pouco
2.Colocar o açúcar e bater até ficar claro
3.Desligar a batedeira e misturar a farinha e o fermento peneirados com a colher
4.Colocar em forma que possa ficar para montagem
5.Assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar
Doce:
1.Picar o abacaxi em pedaços pequenos, colocar na panela com o açúcar e um pouco de água
2.Tem que ter calda suficiente para molhar o pão-de-ló, levar ao fogo até o abacaxi cozinhar
Creme:
1.Levar ao fogo o leite condensado e a margarina até começar a soltar do fundo da panela e ainda quente misturar a creme de leite
Montagem:
1.Na mesma forma que assou o bolo colocar o doce de abacaxi por cima, com calda suficiente para molhar o bolo, quanto mais molhado mais gostoso fica
2.Cobrir com o creme e por último coloque o chantilly e coco por cima
3.Servir bem gelado

Souflé de Legumes

2009-07-17T16:52:00.000-07:00

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de trigo
300 ml de leite
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
50 g de queijo ralado
4 ovos
Legumes cozido e cortados em cubos

Modo de Preparo
1.Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito
2.Junte a farinha, depois o sal e o leite, mexa sempre até engrossar
3.Retire do fogo e deixe esfriar
4.Misture as gemas bem batidas, o queijo, e os legumes
5.Por fim as claras em neve
6.Leve imediatamente ao forno em um pirex untado com manteiga

Bolinho de bacalhau

2009-07-17T16:51:00.000-07:00

Ingredientes
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado
Óleo para fritar

Modo de Preparo
1.Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
2.Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

Canjica

2009-07-16T16:39:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de canjica branca
1 1/2 litros de água
1 1/2 litros de leite
2 xícaras de açúcar
10 cravos
Canela em pau
1 colher de sopa de canela em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
1.Primeiro lave bem a canjica até sair toda a água branca, coloque a canjica numa vasilha coberta com água na véspera
2.No dia seguinte, coloque numa panela de pressão grande a canjica com a água do molho para cozinhar, depois que pegar pressão conte uns 30 minutos e veja se está molinha, senão deixe mais um pouco, mas fique de olho para não deixar grudar no fundo
3.Depois de cozida, se ainda tiver muita água deixe secar um pouco com a panela aberta, depois acrescente o leite e o açúcar e mexa bem
4.Depois a canela, os cravos e por último o leite condensado para dar cremosidade
5.Deixe ferver uns 10 minutos para incorporar os temperos
6.Se depois de pronta você achar que está muito grossa, é só acrescentar mais leite
7.Salpique canela em pó na hora de servir
Informações Adicionais
◦Dica: nunca cozinhe a canjica com o leite, costuma vazar na panela, e também não cozinhe a canjica na pressão com o açúcar, porque o açúcar na pressão endurece a canjica.
Deixe sempre de molho na véspera, ela vai ficar pronta muito mais rápido e vai ficar no ponto.

Pato no tucupi

2009-07-16T16:37:00.000-07:00

Ingredientes
1 pato (limpo e cortado)
2 litros de tucupi
6 maços de jambu (desfolhado)
2 maços de cheiro-verde picados
1 maço de chicória picada
1 maço pequeno de alfavaca desfolhada e picada
10 pimentas de cheiro (sem sementes e quatro cortadas em tiras pequenas)
6 dentes de alho inteiros e descascados
4 cebolas descascadas: 2 inteiras, 1 picada e 1 cortada em meia pétala)
2 pimentões (vermelho e amarelo) sem sementes e cortados em tiras
Sal, cominho, colorau, sementes de coentro e pimenta calabresa a gosto moídos na hora

Modo de Preparo
1.Na véspera escalde o pato, depois tempere com o seguinte creme:
2.Misture no liquidificador as cebolas inteiras, 6 pimentas de cheiro inteiras, os alhos inteiros, o sal, o cominho, o colorau, as sementes de coentro e a pimenta calabresa
3.Deixe na parte inferior da geladeira para no dia assar o pato, previamente temperado
4.Leve ao forno a 230°C por 1 hora e 30 minutos
5.Leva o pato já assado com o próprio caldo para cozinhar em uma panela de pressão por 15 minutos, acrescentando a cebola picada, 2 pimentas de cheiro, um maço de cheiro-verde, a alfavaca e a chicória
6.Por fim coloque tudo em uma panela maior e acrescente o restante dos ingredientes a serem cozidos (destampados) no Tucupi por 15 minutos

Caruru da Bahia

2009-07-15T05:39:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de quiabo picadinho
250 ml de leite de coco
100 g de amendoim torrado e sem casca
2 cebola pequenas
100 g de camarão seco
1/2 limão
1/2 xícara de (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto

Modo de Preparo
1.Coloque em uma panela o quiabo picado
2.Bata 50 g de camarão no liquidificador com meia xícara de água e peneire
3.O restante do camarão coloque na panela com o quiabo e meio limão espremido
4.No liquidificador, bata o caldo do camarão, a cebola cortada em quatro partes, o leite de coco e o amendoim
5.Bata bem
6.Verifique o sal
7.Em seguida, coloque na panela que está o quiabo o conteúdo do liquidificador
8.Ligue o fogo médio e adicione o azeite de dendê e os camarões restantes
9.Mexa com uma colher de pau por uns 25 minutos

Baião de dois

2009-07-15T05:25:00.000-07:00

Ingredientes
3 copos arroz
2 copos de feijão de corda
200 g toucinho em cubos
2 gomos de calabresa aferventada e cortada
2 gomos de paio aferventado e cortado
500 g de carne seca cozida desfiada
2 cebolas grandes raladas
6 dentes grandes de alho amassados
1 maço grande salsa picada
Parmesão ralado

Modo de Preparo
1.Cozinhe o feijão em panela comum sem amolecer demais
2.Frite o bacon
3.Junte o alho e a cebola até dourar, coloque a carne seca e deixe ate esfriar um pouco
4.Acrescente o arroz e vá fritando bem, junte o feijão escorrido, o paio, a calabresa e misture
5.Use a água do cozimento do feijão (se preciso aumente-a) para cozinhar o arroz
6.Quando estiver furando cubra com salsa
7.Antes de desligar cubra com parmesão ralado

Acarajé

2009-07-13T14:45:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco

Modo de Preparo
1.Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
2.Cuidado para não esmigalhar
3.Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
4.Deixe de molho por no mínimo 12 horas
5.Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
6.Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas
7.Retire o máximo possível
8.Reserve
9.Descasque as cebolas
10.Corte em pedaços
11.Reserve
12.Num processador, coloque os feijões e as cebolas
13.Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
14.Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
15.Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
16.Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
17.Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
18.Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
19.Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
20.Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
21.Regule a temperatura do óleo
22.Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
23.Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
24.Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá
25.Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche
26.Sirva a seguir

Estrogonofe indiano

2009-07-13T14:42:00.000-07:00

Ingredientes
1 kg de peito de frango limpo
1 cebola grande, picada 2 tabletes de caldo de frango
1 vidro de champignons, cortados em duas partes
½ litro de iogurte natural
Alho picado a gosto
1 cebola roxa grande
Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de curry

Modo de Preparo
1.Corte o peito de frango em cubos
2.Em uma frigideira (se for de ferro ou antiaderente, não precisa usar óleo, caso contrário, apenas unte a frigideira), leve o frango ao fogo, apenas virando, até que libere a água e fique esbranquiçado
3.Quando estiver seco, passe-a para uma panela com a cebola, os temperos
4.Quando notar que a cebola e o alho perderam a cor original é a hora de colocar o curry e, só depois que ele foi incorporado aos temperos da panela, adicione o caldo de frango
5.Acrescente os champignons e junte o iogurte somente no final

Bolo especial Indiano

2009-07-13T14:40:00.000-07:00

Ingredientes
1 xícara de manteiga
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de chá de leite
2 pacotes de coco ralado (100 g)
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo
1.Em uma batedeira bata a manteiga com o açúcar
2.Quando formar um creme adicione os ovos continue batendo por mais cinco minutos
3.Junte aos poucos a farinha de trigo, o leite e o fermento
4.Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo
5.Em um recipiente a parte, misture o leite condensado e o coco ralado
6.Coloque sobre o bolo que já esta na forma
7.Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º graus
8.Quando soltar das bordas da forma, está pronto
9.Desenforme depois de frio

Sopa de ervilha

2009-07-12T14:29:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de ervilha em grão
300 g de bacon
500 g de carne tipo músculo
2 dentes de alho
1 cebola pequena
Sal
Azeite

Modo de Preparo
1.Colocar a ervilha em uma vasílha com água por 2 horas
2.Corte o bacon em pedaços pequenos
3.Corte o músculo em pedaços pequenos
4.Frite o bacon
5.Junte o músculo, adicione o alho e a cebola
6.Junte a ervilha, coloque um pouco de sal (cuidado para não salgar muito)
7.Coloque água até um pouco mais da metade da panela de pressão
8.Tampe a panela e deixe por 40 minutos
9.Abra a panela e deixe engrossar um pouco
10.Regue com um pouco de azeite extra virgem
11.Pode ser servido com torradas

Nhoque alho e óleo

2009-07-12T14:22:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 de batatas cozidas e descascadas
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
Pitada de sal
2 ovos inteiros
3 dentes de alhos médio picados
1 envelope de sazón vermelho
Orégano a gosto
Azeite a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo ralado - opcional
Óleo a gosto

Modo de Preparo
1.Passe as batatas por um espremedor
2.Coloque os ovos na mistura das batatas, 1 pitada de sal, depois a farinha de trigo aos poucos, não pode se de uma vez, até a massa dar ponto e não gruda nas mãos
3.Faça rolinhos e corte com a faca
4.Reserve
5.Esquente 1 litro de água filtrada e coloque sal e 1 fio de óleo de soja, deixe ferver
6.Coloque os nhoques cortados na panela aos poucos, quando forem subindo retire-o da panela e reserve
7.Em uma panela grande tipo frigideira coloque o alho picado com azeite, acrescente 1 envelope de sazón vermelho, orégano, salsinha, pimenta-do-reino e depois de dourar jogue os nhoque na frigideira, mexa mas cuidado para não amassar
8.Deixe dourar por alguns segundos, depois retire do fogo, acrescente por cima um punhado de queijo ralado se quiser

Frango indiano

2009-07-11T14:35:00.000-07:00

Ingredientes
500 g de peito de frango cortado em tiras de 2,5 cm
2 tabletes de caldo de galinha
1 tomate picado
1 cebola grande picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de curry
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite de coco
250 g de coco ralado grosso
2 bananas nanicas cortadas em rodelas
2 maçãs sem casca cortadas em cubos
250 g de uvas passas brancas sem semente
200 g de iogurte natural
Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo
1.Doure a cebola picada e o peito de frango na manteiga, acrescente o tomate picado e refogue bem
2.Tempere com canela e o curry, junte o amido de milho dissolvido em 2 xícaras de água junto com os tabletes de caldo de galinha
3.Em fogo baixo deixe cozinhar até que o peito do frango fique macio
4.Junte os demais ingredientes mexendo bem e deixe cozinhar por 10 minutos
5.Polvilhe salsinha picada por cima e sirva em seguida
6.Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes

Picadinho Indiano

2009-07-11T14:31:00.000-07:00

Ingredientes
1 cebola ( média ) picadinha
500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinhas
3 colheres ( sopa ) de margarina
2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
3 cravos-da-Índia
1 colher ( café ) de canela em pó
1 colher de ( sopa ) de Curry
2 cubinhos de caldo de carne
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana-nanica picada
1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho

Modo de Preparo
1.Doure a cebola e a carne na margarina
2.Acrescente os tomates e refogue bem
3.Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem
4.Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
5.Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
6.Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir
Informações Adicionais
◦Para os metódicos de plantão vai o recado: Como a vaca não é sagrada aqui no Brasil a receita foi adaptada, utilizando o tempero tipo indiano. Se você quiser poupar a vaca pode utilizar o carneiro na receita.

Costela de porco recheada

2009-07-11T14:13:00.000-07:00

Ingredientes
1 costela suína inteira (aproximadamente 2,500 kg)
Tempero básico: alho, limão e sal (pimenta, se gostar)
Farinha de milho branca;
Bacon em pedaços (tiras) médios;
Retire a ponta da costela onde tem só carne e corte em cubos;
Um gomo generoso de lingüiça fresca de lombo;
Cebola e tomate cortados em cubinhos;
Azeitonas pretas ou verdes a gosto (sem os caroços e cortadas em rodelas);
2 colheres de sopa de margarina
Cheiro verde picadinho

Modo de Preparo
1.Tempere a costela com alho, limão e sal e outros condimentos a gosto
2.Reserve, virando-a de vez em quando para agregar bem o tempero
3.Pode fazer a sua farofa, mas, aí vai nossa sugestão:
4.Farofa:
5.Em uma panela coloque a margarina para derreter, em seguida acrescente o bacon e deixe fritar bem;
6.Agregue a carne em cubos que retirou da ponta da costela, frite bem;
7.Coloque a lingüiça, bem esmigalhada sem a tripa e frite, também
8.Acrescente a cebola e deixe dourar; depois coloque o tomate picadinho; faça um refogado e vá acrescentando as azeitonas, cheiro verde e, se achar necessário acrescente um pouco de água
9.Refogado pronto, prove o sal se está a gosto,lembrando que irá acrescentar a farinha de milho branca que não tem sal algum
10.Vá acrescentando a farinha de milho e mexendo sempre, até formar uma farofa não muito seca
11.Faça na quantidade que dê para encher a costela (aproximadamente a quantidade que vem no pacote de farinha)
12.Costure as laterais da costela com a parte dos ossos para dentro, como se fosse uma bolsa
13.Coloque a farofa generosamente e feche, costurando-a para finalizar
14.Coloque em uma assadeira de alumínio, regue com o restante do tempero e acrescente um pouco de água
15.Cubra com papel alumínio, faça alguns furos para saída do vapor e leve para cozinhar em forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas
16.Após, retire o papel alumínio e deixe dourar

lagarto

2009-07-10T15:32:00.000-07:00

Ingredientes
1,5 kg de lagarto inteiro limpo
3 colheres de óleo
3 dentes de alho cortados em fatias finas
1 colher de farinha de trigo
Azeitonas verdes sem caroços
200 g de bacon cortado em cubos
4 tomates maduro cortados em rodelas
2 cebolas cortadas rodelas
3 cenouras cortadas em rodelas grossas
5 sachês de sazón para carnes
1 lata de molho pronto
Água quente o suficiente para cobrir a carne
Sal a gosto

Modo de Preparo
1.Fure a carne toda com uma faca e tempere só com 3 sachês de sazón
2.Introduza nos furos as azeitona e o bacon
3.Numa panela de pressão frite o alho no óleo até dourar
4.Coloque a carne na panela e vire até dourar
5.Retire a carne em um refratário e reserve
6.Coloque a colher de farinha de trigo direto no óleo quente e mexa bem, volte a carne na panela
7.Acrescente os tomates, as cebolas e as cenouras
8.Cubra a carne com a água fervendo
9.Acrescente os 2 sachês de sazón e o molho de tomate temperado
10.Experimente o sal
11.Coloque na pressão por 40 minutos
12.Abra a panela e verifique se a carne esta macia (enfie uma faca de ponta fina até o fundo da carne, se sair sem esforço a carne está pronta)
13.Retire a carne da panela, corte em fatias e coloque uma em cima da outra
14.Retire as cenouras e coloque ao redor da carne
15.Use o molho que restou na panela no macarrão
16.O molho que fica na panela fica uma delicia no macarrão

Biscoitos amanteigados com goiabada

2009-07-10T15:27:00.000-07:00

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200 g de goiabada cortada em pedacinhos
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo
1.Misture todos os ingredientes, exceto o açúcar e a canela, até obter uma massa homogênea
2.Se preciso, acrescente mais margarina
3.Molde bolinhas e amasse com um garfo
4.Por cima coloque 1 quadradinho de goiabada
5.Leve a uma assadeira e asse até dourar
6.Não é necessário untar
7.Depois é só polvilhar com o açúcar e canela

Frango com molho de manga

2009-07-10T15:25:00.000-07:00

Ingredientes
2 peitos de frango
100 g de queijo mussarela
2 fatias finas de manga
1 manga grande cortada em cubinhos
1 cebola pequena picada
2 g de orégano
1 taça de vinho branco seco
Salsa e cebolinha picadas
1 copo de requeijão cremoso light
100 g de creme de leite
Sal
Pimenta a gosto

Modo de Preparo
1.Tempere o peito de frango com o orégano, a pimenta e o sal Marfim (Refimosal)
2.Pegue as finas fatias de manga e juntamente com as fatias de queijo, um pouco do cheiro verde, coloque-os sobre os filés, em seguida enrole os pedaços de frango e embale com papel alumínio (como opção pode fritar fatias de bacon Pamplona e introduzir no recheio)
3.Acenda a chama de seu fogão e, em uma panela, cozinhe os rolês de frango por 15 minutos em água previamente aquecida
4.Depois de cozidos, desenrole um a um e reserve
5.Em uma frigideira, frite a cebola picada, acrescente o vinho branco seco, o requeijão cremoso, o creme de leite, a manga picada e antes de reduzir ao ponto ideal, coloque os pedaços de frango recheado junto ao molho
Informações Adicionais
◦Dica: Você pode servir este prato guarnecido de batatas, cenoura e brócolis na manteiga.

Empadão de frango

2009-07-09T14:29:00.000-07:00

Ingredientes
Massa:
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
150 g de margarina culinária ou comum
1 ovo
1 colher (sopa) cheia de açúcar
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento para bolo
4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
½ kg de peito de frango
1 cebola picada
1 tomate picado
1 lata de ervilha
1 cenoura ralada (ralo grosso)
Temperos a gosto
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

Picadinho de carne ao vinho

2009-07-09T14:20:00.000-07:00

Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 Kg de patinho ou alcatra em cubinhos
- 1 folha de louro
- sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de chá de purê de tomate
- 4 xícaras de chá de água
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 500 g de cebolas bem pequenas
- 1 pimentão verde picado

Modo de Preparo
1.Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho
2.Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar
3.Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão
4.Misture bem e deixe cozinhar por 30 mimutos
5.Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto

Pão de queijo

2009-07-08T16:20:00.000-07:00

Ingredientes
4 copos de polvilho doce
2 copos de água
1 copo de leite
1 copo menos 3 dedos de oleo
Sal a gosto
5 ovos
Queijo ralado mineiro para dar o ponto, 200 ou 300g.

Modo de Preparo
1.Coloque o leite, a água e o óleo juntamente com o sal para ferver, despejando depois sobre o polvilho, misturando bem
2.Junte os ovos aos poucos para que fique uma massa mais ou menos mole,
3.(ainda grudando nas mãos)
4.sove bastante para desfazer todas as bolinhas brancas causadas pelo polvilho escaldado
5.Junte o queijo até dar o ponto de enrolar
6.faça bolinhas pequenas e asse em forno quente
7.Se preferir não assar, pode fazer as bolinhas e congelar por até 3 meses, e ir assando aos poucos
8.Esses pães ficara com a casca bem molinha
9.Molinho por dentro
10.Uma delícia

Pé de moleque caseiro

2009-07-08T16:14:00.000-07:00

Ingredientes
1/2 kg de açúcar
1/2 kg de amendoin cru
2 colheres de sopa de claybon
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de leite condensado

Modo de Preparo
1.Misturar todos os ingredientes, menos o leite condensado em uma panela e levar ao fogo baixo até caramelizar, mexendo sempre sem deixar queimar
2.Tirar do fogo e colocar rapidamente o leite condensado mexendo bem, num tabuleiro untado com margarina,distribua em colheradas

Coxinha de calabresa com azeitona

2009-07-08T16:02:00.000-07:00

Ingredientes
MASSA:
1 xícara (chá) de água
2 xícara (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
200g de calabresa sem pele e moida
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
Para rechear:
20 azeitonas verdes sem caroço
Para Empanar:
Farinha de rosca
1 ovo batido
óleo para fritar

Modo de Preparo
1.Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a calabresa moida, a batata e a manteiga e deixe ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
2.Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
3.Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
4.Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
5.Escorra sobre papel absorvente e sirva

Mousse de limão

2009-07-08T15:59:00.000-07:00

Ingredientes
1 lata de leite condensando
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

Modo de Preparo
1.coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado
2.bata um pouco
3.depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos
4.ele vai ficar bem consistente
5.leve pra geladeira
6.quando eu faço, eu dobro a receita
7.fica maravilhoso

Galinha ao molho pardo com quiabo

2009-07-07T15:38:00.000-07:00

Ingredientes
1 galinha tamanho médio cortada em pedaços
4 folhas de louro
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva para refogar
1/2 kg de quiabo inteiro, sem as pontas
2 saquinhos de tempero para aves, tipo sazón
1 colheres de sopa cheia de farinha de trigo
Sangue da galinha
6 dentes grandes de alho (3 picados e 3 amassados)
1 cebola grande picada
Molho inglês
Suco de 2 limões ou 4 colheres de sopa de vinagre
3 litros de água
4 colheres de salsinha picada
4 colheres de cebolinha picada

Modo de Preparo
1.No dia anterior ao de servir lave e tempere a galinha da seguinte maneira:
2.coloque 2 litros de água para amornar
3.jogue na galinha já cortada em pedaços médios junto com o limão ou o vinagre para tirar o cheiro da galinha
4.Depois de lavada, tempere com sal, pimenta-do-reino, 3 dentes de alho amassados, molho inglês e as folhas de louro
5.Reserve e mantenha fechada na geladeira até o momento do preparo
6.Refogue a cebola e o restante do alho, agora picados no azeite
7.Quando a cebola começar a ficar transparente, coloque a galinha e refogue
8.Deixe a galinha dar uma fritada rápida
9.Quando estiver amaciando, coloque o restante do tempero que ficou na travessa onde você a guardou
10.Acrescente o sazón e coloque 1/2 litro de água
11.Tampe a panela em fogo alto e deixe abafado até a galinha estar completamente cozida
12.Espete com um garfo e teste a textura da galinha
13.Quando a galinha estiver cozida, coloque os quiabos lavados e abaixe o fogo
14.Neste momento, com o 1/2 litro de água restante, adicione o sangue da galinha com 1 colher de farinha de trigo
15.Dissolva bem a farinha no sangue e na água e incorpore à galinha
16.Mexa para não empelotar
17.Quando o molho engrossar, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, tampe e deixe descansar por meia hora
18.O quiabo cozinhará com o calor da panela
19.Sirva com arroz branco e polenta na água e sal

Pão de cebola

2009-07-07T15:33:00.000-07:00

Ingredientes
3 cebolas médias
1 copo de leite morno
1 copo de óleo
3 colheres rasas de açúcar
1 colher de sal
3 tabletes ou 45 g de fermento para pães
1 kg aproximadamente de farinha de trigo

Modo de Preparo
1.Bata todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador
2.Coloque a farinha aos poucos, até ficar difícil de bater
3.Coloque tudo em uma tigela e acrescente aos poucos a farinha aos poucos, até a massa desgrudar da mão
4.Cuidado para não colocar farinha demais senão o pão pode ficar duro
5.Coloque a massa em cima da mesa e comece a sovar até a massa ficar homogênea
6.Faça uma bola com a massa e deixe a descansar coberta com um pano de prato até dobrar o tamanho
7.Depois faça o formato desejado, cubra novamente com um pano de prato até que afundando o dedo a massa fique com o formato e não volte
8.Coloque no forno baixo até que doure